Perrito Caliente a la Colombiana

 Ya veis, tanto haciendo una mezcla y la otra para mejorar mis masas de pizza y preciso cuando me he decidido a probar cosas nuevas me dicen: !! Queremos variar el menú de los viernes !! pero como hacemos otra pizza si no hay material, hacemos una pizza a la que le ponen todo lo que sale del mueble de la cocina....y como de solo intuir que el otoño nos dice Hola, a mi me comienza un poco la nostalgia.

Viví en una ciudad de clima otoñal durante toda mi vida hasta que me vine a vivir a España y por ello el otoño es mi estación favorita, por eso empiezo con las colombianadas por esta época y entre la morriña (nostalgia por la tierra de donde es uno) y el reclamo de los comensales de casa,  decidí prepararles un delicioso perrito caliente como el que se come allí.

Esta es solo una manera, allí le ponen  montones de cosas inimaginables, gambas, carne mechada, quesos de unos y otros y bueno, ya no recuerdo ahora que mas.

El que quiera abandonar el aburrido pan con salchicha y una raya  de ketchup tiene esta  deliciosa opción.

Ingredientes:

Pan para perro caliente

salchichas
1 paquete grande de patatas fritas
Huevos de codorniz
Queso Mozarella
Salsa de piña
Cebolla en cuadritos (opcional)
Ketchup
Mostaza
Mayonesa
Sal

Para la salsa de piña:

1 Piña  pelada y cortada en cuadritos. 500 gm
250 gm azúcar
60 ml agua

Preparación:

Salsa de Piña:

Poner los ingredientes en una olla y cocer por 30 minutos a fuego medio,  retirar del fuego, dejar enfriar y pasar por el triturador de alimentos. Reservar.

El perrito:

Pre calentar 180º C. Cocer los huevos, pelarlos y reservar.

En un bol triturar las patatas fritas hasta que queden bien pequeñitas, reservar.

Hacemos la salsa rosa, mezclamos una cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de  ketchup y una pizca de sal, revolver y reservar.

Aparte cocer las salchichas y ponerlas entre el pan,  untar ketchup y mostaza, regar queso mozzarella encima y meter al horno entre 3 y 5 minutos, para que se derrita el queso y se tueste el pan.

Sacar del horno, regar ketchup y abundante patatas fritas, untar por encima salsa de piña. agregar la cebolla finamente picada, yo no le puse.

Echar salsa rosa y encima decorar con huevos de codorniz.

Están buenísimos y la salsa de piña le da un toque especial.

TIP: 

Este comentario que encontré, habla sobre el "DOUGIE DOG, sin duda uno de los perros calientes mas costosos del mundo, y de venta en Canadá, es llamado el ‘Dragon Dog’ sus ingredientes principales son: una salchicha bañada en Cognac Louis XII, está cubierto por langosta fresca, salsa picante, carne de res Kobe (corte de carne fino y exquisito), aceites de oliva y trufas.  Su valor es de 100 dólares."

Este me falta probarlo.....

Mermelada de Zarzamora

Una receta dulce y otra salada... yo? no puedo llevar ese ritmo.... !! Perdonadme !! Si hay dos saladas que me gustan, las subo, y lo mismo con las dulces, cuando la cosa cuadra bien y salen una dulce y una salada para la semana, me pongo contenta, por que? por que lo leo en los otros blogs, pero yo soy un poco desastre en ese aspecto y par la muestra un botón.

Al final de las vacaciones después de tanta playa necesitábamos algo de montaña y que mejor lugar que  Avila, con sus maravillosas montañas para introducirnos entre la naturaleza?  hicimos caminatas por lugares preciosos, con una naturaleza infinita, verdes maravillosos, montañas fantásticas, lagos y ríos cristalinos y zarzas por montón a las que no pude dejar de lado.... !!! Noooooo... no pude, y mientras los demás se sentaron a descansar en un camino en medio de zarzas cargadas de moras .... solas, esperando que alguien las recogiera para disfrutarlas. Llevaba mucho tiempo con un deseo loco de hacer mermelada de lo que fuera y por ello me decidí,  cesto en mano me puse a la tarea de recoger cuanta zarzamora veía; de la recogida concluí, que para la recolección de mora si me presentaran para un trabajo y me hicieran una prueba, creo que me expulsarían sin pensarlo... la falta de practica, el tiempo empleado en recogerlas y la gran cantidad de piel  de mis piernas, brazos, tripa, etc... que se quedo colgada en las espinas  me harían  pensar en otra opción laborar que no fuera esa.... sin embargo !! no me deje ganar y después de no se cuantas horas (si las se pero os lo voy a decir..) recogí dos kilos de zarzamoras.

A pesar de ello, estaba feliz y con una ilusión tremenda por hacer la mermelada. Quiero deciros que vale la pena totalmente, de ahora en adelante quiero siempre hacer las mermeladas en casa, son lo mejor de lo mejor.

Os quiero enseñar los caminos llenos de zarzas a lado y lado, cargados de fruta tal como os cuento.

Ingredientes:

1 kilo de azúcar con pectina (en el Lidl) sino, también puedes usar azúcar blanca común.
2 kilos de zarza mora lavada y seleccionada
1 limón
4 cucharadas de agua.

Preparación:

Poner al fuego todos los ingredientes, a fuego medio ir revolviendo la mezcla hasta que comience a hervir.

Aproximadamente 20 a 25 minutos, con una cuchara sacar un poco y dejarla enfriar, mientras tanto bajamos el fuego, si lo que queda en la cuchara coge consistencia de almíbar, estará lista la mermelada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando ya este frío, reservar una parte de la fruta entera, yo aproximadamente el 15% de la cantidad que me quedo la reservé, el resto colarlo o pasarlo por un pasa puré o chino, luego agregarle las frutas enteras que habías reservado y estar lista la mermelada.

Si tienes maquina de pan, (la del Lidl) poner dentro todos los ingredientes, poner la maquina en programa 11 que es de mermeladas y ya esta, la maquina sola la deja en el punto.

Para untar en el pan, para endulzar yogures, en macedonias de frutas, con galletas, son una delicia. Guardar en frascos y mantener en la nevera.                             

Tarta Oreo

 

Ni en vacaciones puedo parar. En plena playa hemos preparado esta deliciosa tarta y sin herramientas ni equipo, buscándonos la vida con una cosa de aquí y otra de allí logramos esta preciosa tarta, de la que ademas tengo muy pocas fotos. Hacer, cantar el cumpleaños feliz y comer.

La tarta quedo exquisita y entre mas pasan los días esta mucho mas buena  ( a que lo digo siempre, pero eso así .. que culpa tengo yo??) y a pesar que le buttercream a mi no me gusta para nada, un par de días después estaba  deliciosa. Esto es un comentario de persona mayorcita, por que los niños se comieron  toda la buttercream, repitieron y devoraron.

Siempre pensé en hacerle foto a el pedazo que sobro y teníamos en casa y lo recordé cuando la sacaron de la nevera  y en ese momento cuando sugerí que me dejaran tomar una foto casi me lanzan por la ventana.. !! No mas fotos !! tenemos hambre y por eso os quedare debiendo esta parte. El bizcocho que use fue el mismo de la Tarta alienigena, para no usar tanta butter cream en el relleno, puse una crema oreo de queso y para cubrirla si le puse la de mantequilla que es mas consistente por aquello del calor,  pero vale la pena intentarla toda con crema de queso, a mi me gusta mas así, pero es cuestión de gustos.

Estas medidas son para un molde de 17 cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:

175 gm azúcar

175 gm harina 

175 gm mantequilla

3 huevos medianos 5 gm levadura.

Yo usé harina bizcochona, la que ya trae la levadura y me salio estupendo.

Almíbar:

150ml agua

150 ml azúcar

1 Chorrito de escencia de cualquier sabor (puede ser también aroma vainilla)

Ingredientes relleno:

Crema Oreo de queso:

250 gm de queso crema, tipo Philadelphia

60 gm mantequilla

350 gm azúcar glass

100 gm galletas Oreo, (1 tubo de galletas Oreo de 14 unidades)

Ingredientes Cobertura:

Butter cream de Oreo:

150 gm mantequilla

150 gm icing sugar

1 paquete (tubo) galletas oreo
1 1/2 cucharada de aroma concentrado del sabor que prefieras, (yo vainilla).

Ganache de Chocolate:

200 ml nata para montar
200 gm chocolate para repostería
1 - 2 cucharadas mantequilla

Preparación:

Para el bizcocho:

En un bol batir la mantequilla y el azúcar  hasta que esta se disuelva completamente, añadir los huevos uno a uno, es importante no agregar un huevo hasta que el que se ha echado a la mezcla de mantequilla se haya incorporado totalmente a la masa.

Ya incorporados todos los huevos, agregamos la harina, si antes de iniciar este proceso pareciera que la masa se ha cortado, es pura impresión, agregar la harina y ya veréis como mejora su aspecto. 

Para el final dejamos el aroma que quieras poner, yo puse vainilla, mezclar muy bien, llevar la mezcla a un molde de 15 o 17 cm.

Hornear a 180º C por 35 minutos, cuando este listo, retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y partir en tres partes iguales.

Si no lo vas a utilizar el mismo día, envolver muy bien en film transparente muy bien.

Almíbar:

Poner al fuego el agua y el azúcar, revolver de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva, al retirar del fuego agregar un chorrito de escencia o aroma de tu gusto. Reservar. 

Crema Oreo de queso:

Abrir las galletas, retirar el relleno de la galleta y reservarlo, aparte, triturar las galletas con la mini pimer o trituradora  y reservar.

Aparte batir el queso y la mantequilla a temperatura ambiente, hasta lograr una textura cremosa, agregar sobre esta mezcla las galletas y cuando estén bien integrados los ingredientes, agregar el azúcar glass, revolver con una lengüeta de repostería hasta que estén bien integrados los ingredientes y ya esta lista la crema, a mi me gusta ponerla un buen rato en la nevera antes de usarla para que coja un poco de consistencia.

Butter cream de Oreo:

Realizar la misma operación anterior con las galletas, abrir las galletas, retirar el relleno de la galleta y reservarlo, aparte, triturar las galletas con la mini pimer o trituradora hasta que estén hechas polvo, pero muy polvo y reservar.

En un recipiente, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con  la crema blanca de relleno de las galletas, y el icing sugar tamizado (yo lo tamizo aunque no lo dice la receta original), batir hasta que se incorporen muy bien todos los ingredientes, por lo menos unos 3 minutos.Colar sobre la mezcla de mantequilla, las galletas ya trituradas, batir, agregar el chorrito de aroma concentrado, batir un minuto mas y ya estará lista la crema de mantequilla.

Ganache de Chocolate:

Poner al fuego la nata, cuando este a punto de hervir, retirar del fuego, agregar el chocolate para repostería picado en pedazos pequeñitos, revolver muy bien hasta que se derrita el chocolate. Si quieres que este brillante agrégale  entre una o dos cucharadas grandes  de mantequilla.

Montaje de la tarta:

Abrir el bizcocho en tres partes iguales, impregnar cada bizcocho con el almíbar  untar la  la crema Oreo de queso, sobre uno de los tres bizcochos, poner el segundo bizcocho encima, volver a untar el segundo bizcocho de crema de queso y oreo y por ultimo poner encima el tercer bizcocho. 

Pincha AQUÍ para ver un vídeo explicativo de esta etapa.

Cubrir toda la tarta con la buttercream, ayudándose de una espátula de repostería o rasqueta de panaderia dejándola lisa completamente y reservando un poco para la decoración final que va encima de la ganache de chocolate y en la unión de la tarta con la base.


Pincha AQUÍ para ver un vídeo explicativo sobre como cubrir la tarta con la buttercream.

Cortesia: http://sugarmur.blogspot.com.es

Verter encima la ganache de chocolate,  decorar por encima con la manga pastelera y una boquilla de repostería, yo usé la boquilla Nº 28  y poner galletitas Oreo.

Yo tuve que partir galletas grandes por que a donde estaba no encontré de las pequeñas, pero igual se lo comieron todo.

Fuente: la muy generosa Chris de Sugarmur, fue la que compartio esta deliciosa receta en: http://sugarmur.blogspot.com.es

Albóndigas a la cerveza

A pesar de comenzar  nuevamente con la rutina y que en mi casa no ha cambiado nada, el mismo cole, el mismo número de hijos, la misma casa... los primeros días no se por que nos cuesta entrar en rutina en algo tan elemental como salir a la hora en punto para llegar al cole.Creo que si sigo así, estaré lista para la siguiente competición que se realice en Madrid, además con muy buenas posibilidades de obtener el primer premio, debido a mi constante entrenamiento en velocidad.

Ya hoy una señora que veo a diario por que sale a pasear su perrito me dijo: "Hija, cuando vas a dejar de correr?" y es que para rematar hay que dejar el coche tirado y mal aparcado a un par de calles del cole, por que el atasco que se forma es monumental. Estoy pensando en comprarme una camioneta de las que usan los texanos que cada rueda  mide como dos metros.. !! JAAA...!!! A que aparcaría de maravilla y frente al cole....??

Cortesia: http://www.cosasexclusivas.com

Por ello por las tardes me he relajado en la cocina, allí sin prisas, me tomo el tiempo que quiero para preparar una buena receta. Tenia muchas ganas de unas albóndigas y esta receta es perfecta para saciar el  antojo.

Ingredientes:

400 gms de carne de ternera picada

400 gms de carne de cerdo picada

3 dientes de ajo finamente picado

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 huevos

3 cucharadas de miga de pan

Perejil fresco finamente picado

Sal y aceite de oliva

pimienta negra

Harina

1 cerveza

Preparación:

Mezclar las carnes, los huevos, el perejil picado, el miga de pan, el ajo finamente picado, sal y pimienta, revolver hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.

Hacer las  bolitas de carne y pasarlas por harina, hasta que estén totalmente impregnadas de esta, freírlas en aceite muy caliente para que sellen. Reservar.

En una cazuela, poner aceite de oliva a calentar, freír  la cebolla cortada el aros, los pimientos cortados a tiras, cuando este hecho, agregar la cerveza, sal y 150 ml de agua, retirar del fuego y pasarlo por el procesador de alimentos o minipimer  para triturar la mezcla hasta convertirlo en una salsa. 

Poner nuevamente las albóndigas, echar encima la salsa que hemos hecho antes, ajustar la sal, cocer por 10 minutos y agregar los champiñones laminados. Dejar cocer por 15 minutos mas, servir caliente.