martes, 14 de octubre de 2014

Lomos de Pescadilla al horno con salsa de tomate.








Cuando era pequeña odiaba el pescado, y de solo escuchar la palabra me daba  casi un desmayo, mi hijo ha salido mas listo que yo con este tema (y en otros también) y tengo la suerte por ello de tenerlo mas fácil, sin embargo es muy selectivo y tengo que buscarme la forma de que lo coma con gusto. Con esta receta le he visto comer y dejar el plato limpio, además es muyyyy fácil y para una ocasión especial es perfecta.


Ahora no hay pretexto para no comer pescado, ni siquiera por que estés sin tiempo.



Ingredientes:


4 Lomos de pescadilla
4 Patatas
150 gm Calabaza sin pepitas y sin piel.
1  Cebolleta (cebolla larga)
1/2 Pimiento rojo
Aceite Oliva
Perejil fresco finamente picado
Sal

Para la salsa:

Aceite de Oliva
3 Dientes de Ajo picado
1 Tomate picado
1 vaso pequeño de vino
1/4 cucharadita Pimentón dulce (Paprika)
Sal


Preparación:

Limpiar los lomos de pescadilla secar salpimentar y reservar.

Cortar en julianas y  freír en aceite de oliva la cebolla y el pimiento, pelar las patatas y la calabaza, cortarlas en rebanadas y agregarlas a la sartén, salpimentar, rehogar por lo menos por diez minutos.

En una bandeja que pueda ir al horno, poner las patatas, la calabaza, la cebolleta y el pimiento, poner encima los lomos de pescado y llevar a horno pre calentado a 200 grados centígrados por 12 minutos.

Mientras tanto hacemos la salsa, ponemos al fuego una sartén y freímos ajo, agregamos el tomate, en vino, cuando el alcohol se haya evaporado y este hecho el tomate, agregar  1/4 cucharadita de pimentón (paprika), sal revolvemos y retiramos del fuego, lo trituramos, colamos y reservamos.

Con un aro para emplatar, colocar de base patatas, calabaza y encima el lomo de pescadilla, retirar el aro , rodear con salsa de tomate y regar con perejil fresco. Servir caliente.


Nota:


 Puedes  preparar esta receta con merluza o un pescado blanco de tu gusto.































lunes, 6 de octubre de 2014

Cheesecake de Calabaza (ahuyama) Chocolate y Almendra















Con  lo que me gusta el cheesecake y no había preparado ninguno desde que comparto las recetas, y ahora después de tanto tiempo he llegado con una receta que incluye todo lo que me gusta en uno: la calabaza en la repostería, el chocolate y el cheesecake, que mas puedo pedir?

Esta receta la he preparado para probar un postre para el concurso anual de postres que hace el grupo scout al que va mi hijo. Al inicio de ronda en Octubre el jurado (todos los chicos que dirigen el grupo, que ademas son maravillosos todos) se hincha a comer de todo y luego rematan probando postres por montón y ves como van cayendo uno a uno durante el recorrido gastronómico por que ya no pueden probar mas postres de todo lo que han comido durante la velada, pero a mi hijo le hace una ilusión tremenda el concurso ya que siempre he quedado entre las 3 finalistas.....

Como aun no es el concurso no os puedo contar nada sobre mi puesto en el ranking pero si os cuento que este es el elegido. Un postre con la suavidad que le da la calabaza, el toque de las especias con un acompañante perfecto como el chocolate que rematan de manera deliciosa la combinación de sabores con un toque de almendra que equilibra los sabores. Es una delicia. !! me encanta !! Seguro que sigo triunfando....


Ingredientes:

Para un molde de 20 cm

Para la base:

1 1/2 paquetes de galletas maría
3 cucharadas de mantequilla
1/8 cucharadita de canela en polvo

Para el cheesecake:


1 paquete de queso para untar tipo philadelphia (250gm)
1 tz de calabaza cocida*
2 huevos
1 pizca canela
1/2 cucharadita de  especias para calabaza
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de Fécula de Maíz (Maizena)
1 Tableta de chocolate del que prefieras, en mi caso chocolate con leche.

Cortesia: ecohortum

* Para la calabaza cocida:



Calabaza sin piel y sin semilla, troceada
1 astilla de canela
2 clavos de olor
la piel de una naranja


Para la cobertura:


150 gm chocolate repostería troceado
150 gm  nata para montar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de mantequilla
c/s almendra en trocitos. También queda estupendo con nueces o cacahuetes garrapiñados


Preparación:


Primero ponemos la calabaza en un recipiente que pueda ir al fuego, cubrimos con agua, adicionamos la canela, los clavos y la piel de naranja, llevamos a fuego medio y retiramos de este cuando al meter un cuchillo, la calabaza este hecha. Colamos la calabaza, quitamos los clavos y la canela, escurrimos muy bien para quitar lo máximo el agua y le pasamos triturado de alimentos para hacer un puré. Reservamos.


Esta imagen pertenece a la receta Bollitos de Leche Condensada y Calabaza (ahuyama o zapallo)


Aparte, trituramos las galletas maría muy bien, agregamos la canela, revolvemos y adicionamos la mantequilla que estará a temp. ambiente, mezclamos hasta incorporar y con esta cubrimos la base del molde de manera uniforme y con lo que nos sobra, cubrimos los laterales del mismo, presionando bien para que se fije al molde. Encima cubrimos la base con el  chocolate en cuadritos cubriendo toda la superficie, reservamos.





En otro recipiente, batimos el queso crema un par de minutos, agregamos la calabaza, la canela, las especias batimos muy bien, agregar el azúcar, echamos los huevos uno a uno, no adicionando el segundo huevo hasta que el primero este totalmente incorporado a los ingredientes, la maizena y cuando este todo muy bien mezclado, lo volcamos sobre el molde cubierto con la galleta y el chocolate, horneamos por 60 minutos a 180º o hasta que al meter un palillo este salga totalmente limpio, entonces retiramos del horno, lo sacamos del molde y dejamos enfriar.

Para cubrirlo, ponemos al microondas el chocolate y la nata por 30 segundos o hasta que la nata casi hierva, retirar del horno, agregar la mantequilla y revolver muy bien hasta incorporar los ingredientes, adicionar poco a poco la leche hasta lograr una salsa, regarla abundantemente sobre el cheesecake y regar almendra en trocitos por encima.Yo esta vez tenia cacahuetes garrapiñados suficientes para la foto, pero luego tenia unas pocas almendras y unas pocas nueces y lo probamos con todas..... buenísimo sobre todo con nueces o almendras, pero eso ya va en gustos. Ponedle lo que mas os guste y disfrutad de un delicioso postre.







Nota: 

El postre de las imágenes lo hice a media receta, para un molde de 10 cm por que era una prueba, pero la receta es para un molde de 20 cm.

martes, 30 de septiembre de 2014

Pan de centeno de Nueva York ( New York Deli Rye Bread)








Y por fin después llego justo a tiempo. Llevaba meses sin llegar a un reto, ya os iréis enterando de cuantas recetas para retos preparé y no llegué a ninguno, que el de la patata, que el de los grisinnis, y ahora no recuerdo cual mas, pero hay mas.

Esta vez iba a preparar el pan el sábado y cuando en la noche voy a hacer el pre fermento... sorpresa!!! la bolsa de harina de centeno casi vacía y he tenido que salir el domingo muy temprano al Hiper mercado a conseguirla para poder participar y por su puesto cambiar de receta sin pre fermento.

Clara y Virginia trabajan mucho como darles plantón, chicas lo siento, pero esta vez aquí estoy con mi pan.

Lo utilizan en Estados Unidos sobre todo para sandwiches, me gusta la mezcla del sabor de las semillas de Alcaravea ( que es de la familia del Anís) con lo salado del relleno que le pongas.

Los panes me encanta prepararlos como ya os he contado amasarlos me relaja y por esta sencilla razón he disfrutado mucho de la receta, además de aprender de otras cocinas, de otras costumbres, eso me motiva bastante realmente, ademas de su sabor y su esponjosidad, probamos un pan diferente para los bocadillos o para untar. Por eso os invito a preparar este sabroso pan.

Eso si, debo deciros que las medidas que obtuve para hacer la receta, me daban una masa muy pegajosa que no cogía forma, adicioné media taza mas de harina de centeno y media mas de harina de panadería, luego al crecer, el levado como que "reventó" la masa, lo podéis ver en la foto antes de el horneado en uno de los panes. Yo os doy las medidas que a mi me salieron. Sin embargo me sorprendió bastante la suavidad de su miga.

El dorado como veis en las fotos fue un proceso, el primero me salio blanco, pero por el color veréis cual fue el segundo y cual el tercero, el mas doradito..

Esta receta hace parte del reto de Septiembre de Bake the word. Gracias chicas por esta genial propuesta.

Conclusión: En mucho lo que hay que aprender, el pan es un mundo y hay que hacer muchos panes y leer para saber el por que de muchas cosas que pasan durante la elaboración. Yo repetiré por que me encanta. 





Ingredientes:



1 1/2 taza de harina de centeno
6 tazas de harina de fuerza
3 tazas de agua tibia 
1 1/2 cucharada de levadura 
1 1/2 cucharadas de semillas de alcaravea, además de más para espolvorear 
1 cucharada de azúcar
Harina harina de maíz para repartir sobre la mesa de trabajo
Un poco de Leche
Sal
Agua para el horno


Preparación: 



En un recipiente mezclar la levadura, la sal, las semillas de alcaravea, el azúcar y el agua; mezclar, añadir  las harinas y amasar bien hasta que vaya cogiendo elasticidad y forma, la masa quedará un poco pegajosa, regar por encima un poco de harina, cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar durante dos horas o hasta que doble su volumen.

En la bandeja en la que irán al horno los panes, regar un poco de harina de maíz amarilla, Aparte, en harinar ligeramente la superficie de trabajo, dividir la masa en tres partes iguales y formar los panes, cubrir con film o con un plástico y dejar reposar una media hora.

Untar con pincel para repostería un poco de leche sobre el pan, regar semillas de alcaravea por encima y con una cuchilla o cuchillo, hacer cortes transversales al pan. 

Justo antes de meter los panes, regar las paredes del horno con agua y poner en la parte mas baja del un recipiente con agua para que de humedad a los panes durante el hornead.
Llevar a horno pre calentado a 225º C los panes por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 200º C, hornear por 20 minutos.

Esta ocasión mi guía para la receta fue Peanutbutterandpeppers


viernes, 26 de septiembre de 2014

Galletas de mantequilla de Cacahuete. Solo 3 ingredientes





Se que llevo algún tiempo sin estar al frente del blog, tampoco os he visitado como quisiera, los estudios y la familia no me han permitido estar aquí tanto como quisiera, pero he encontrado una receta realmente practica que he elaborado para poder estar con vosotros rápidamente mientras vuelvo a incorporarme como quisiera.


Tenia muchas ganas de probar la mantequilla de cacahuete en unas galletas que tanto se ven por la red en recetas de estados unidos, como no tenemos costumbre de incluir esta mantequilla  en nuestro menú, a mi me intrigaba muchísimo el resultado final de unas galletas de este tipo y como han quedado muyyy buenas lo comparto con vosotros además !! SOLO 3 INGREDIENTES !! y fáciles como ningunas.


Espero que podáis disculpar mi ausencia y sigáis contando conmigo que yo  cuento siempre con vosotros, lo se por que visitáis mis recetas y vuestros comentarios ademas de sonrojarme por mi ausencia me hicieron sentir muy feliz. Un beso para todos y gracias.


Ingredientes:

para 12 Unidades de 22 gm aprox.


150 gm de mantequilla de cacahuete
2 sobres de pudin de vainilla
1 huevo grande.

Para rebozar:

Azúcar blanca





Preparación:


Revolver todos los ingredientes  en un recipiente hasta que estén totalmente incorporados y se cree una masa como la plastilina, hacer bolitas pequeñas de 22 gm aprox (sin bascula, hacer una tira tratando que quede toda del mismo grosor y cortar en doce partes iguales), rebozarlas en azúcar, poner sobre el plato que ira en el horno y con un tenedor presionar y marcar rayas, luego presionar para marcarlas perpendicularmente.







Llevar al horno pre calentado a 180º C por 15 minutos.




Fuente:  www.picky-palate.com

martes, 2 de septiembre de 2014

Pandebono Valluno











Hoy quiero enseñaros otra receta colombiana que nos gusta a todos, un delicioso bollito elaborado a base de harina de yuca, que ya os he hablado de esta  cuando compartí la receta de Yuca frita, pero esta vez el sabor es totalmente diferente, por que se emplea es una harina elaborada a base de este tubérculo.

Sabe delicioso acompañado de un buen café o con un refresco como lo tomamos en Colombia.

Son muy fáciles y rápidos, ademas si preparas varios, los puedes congelar y cuando quieras los descongelas y los pones unos pocos segundos al microondas y quedaran listos para disfrutar.

Algunos los preparé rellenos de un dulce que es lo que en Colombia llamamos bocadillo o bocadillo veleño, es un dulce elaborado a base de una fruta llamada Guayaba que tiene un alto valor nutritivo, es en apariencia (y en resultado, ya lo veréis) similar al membrillo, (seguro que son de la misma familia) por ello podéis utilizar dulce de membrillo si queréis darles un toque dulce. Lo que diferencia el membrillo del bocadillo además es que el membrillo es fresco, mientras que el bocadillo cuando se enfría la mezcla de guayaba y azúcar, se pone en moldes cuadrados y ya frío se envuelve en hojas de plátano secas para su venta. También lo hacen en empaques plásticos, como cualquier producto moderno, pero los típicos van en hoja de plátano.

Los ingredientes son fáciles de encontrar en España los hiper mercados, así que si estáis por aquí, no tenéis excusa.

Ingredientes:

para 12 Unidades aprox:

250 gm harina de Yuca o mandioca
3 cucharadas de harina de maíz
100 gm de queso Feta; si estas en Colombia queso costeño
1 cucharadita de azúcar
2 huevos

Para el relleno:
2 bocadillos veleños o membrillo (opcional)
1 cucharadita de agua

Preparación:


Moler o triturar con el procesador de alimentos el queso, lo mas fino que puedas, mezclarlo muy bien con la harina, es importante este paso, ya que si no se mezcla bien quedaran deformes, agregar los huevos, el azúcar, seguir revolviendo y por ultimo agregar la leche, esta agregar primero la mitad y luego ir poco a poco, sin dejar de revolver, hasta lograr una masa  con textura similar a la plastilina.

Hacer bolitas uniformes de aproximadamente 40 gm. del tamaño de una pelota de golf aprox.


Para el relleno, troceamos el bocadillo y lo ponemos en un recipiente que pueda ir al microondas con una cucharada de agua, por medio minuto, vamos revisando que no se queme y cuando se haya derretido con un tenedor mezclamos muy bien hasta que quede una crema espesa y uniforme.

Las que vamos a rellenar las aplastamos, les ponemos  media cucharadita en el centro de la crema de bocadillo de guayaba o membrillo y las cerramos.






Pre calentamos el horno a 220º C por 10 minutos y horneamos por 10- 25 minutos a 180ºC y tomen un color dorado.

Servir caliente o del tiempo. Si están muy fríos, ponlas unos segundos en el microondas y quedan suaves y esponjosas nuevamente.

Nota: El queso feta es un queso griego que utilizan principalmente en las ensaladas, este es el que mas se aproxima al queso costeño que es con el que se hacen, también puedes mezclar queso feta y queso tierno.