Chocolate chip cookies. NY TIMES

Aquí están las mejores cookies de chips de chocolate, según el New York times. !! Juzguen ustedes mismos!!

Ingredientes:

240 gm de harina de fuerza
240 gm harina  floja

1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1 1/2 cucharaditas de sal

250 gm de mantequilla sin sal

280 de azúcar de color morena clara

220 gm más 2 cucharadas azúcar blanquilla o común

2 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

600 gm de chips de chocolate

Preparación:

Tamizar la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal

en un bol. Reservar.

En la batidora, batir la mantequilla  y el azúcar hasta hacer una crema - unos 5 minutos aprox-. Agregar los huevos uno a uno, sin agregar el segundo hasta que el primero se haya incorporado totalmente, incorporar la vainilla. Reducir a mínimo la velocidad la amasadora y agregar los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta que estén combinados, añadir los chips de chocolate, mezclar muy bien.

Envolver la masa el film transparente o en una bolsa plástica para la nevera o frigorífico y dejarla allí por  2 horas aprox. Yo la deje de un día para otro.

Cuando ya este mas dura la masa,  pre calentar el horno a 350, sacar la masa de la nevera y hacer bolas del tamaño que quieras las galletas, yo hice  una prueba  unas 4 galletas de diferentes tamaños, rondando la medida de una pelota de golf, unas mas grandes que otras, las hornee y  me quede con las de 40 gm aproximadamente, luego hornee el resto.

Colocarlas separadas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y llevar a horno pre calentado por 15-18 minutos a 175º - 180ºC.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Nota: Al pasarlas de la bandeja a la rejilla, tened cuidado ya que recién salidas del horno estarán muy blanditas y si las movemos se deformarán. De ahí el tiempo de espera para moverlas.

Yo para que me rinda, uso unas alfombrillas de silicona, tengo 3 y así cuando sale la bandeja del horno, retiro la alfombrilla de silicona con las galletas y la bandeja del horno me queda libre para poner las siguientes al instantes para hornear.