Pastel de Plátano (Banana) con Glaseado de Plátano de Peggy Porshen.

Siempre me dije, un pastel de plátano (banana) no podía salir bien. Es como los chicles de plátano que comen los niños, me saben a cascara de plátano cuando le da el sol por no se cuantos días.... a que no huele bien verdad? pues a lo que huele eso me sabe el chicle y siempre a mi mente venia esa relación cuando leía del tema en internet.

Hace unos días me sobraban plátanos en casa y además para el fin de semana esperaba una visita que advierten que quieren que les haga algún pastel para tomar con el café y que además, se le miden a todo, si, a todo lo que les pongan, les gusta probar de todo y les encanta siempre tener algo nuevo en el plato y descubrir nuevos sabores y ahí me dije...!! aquí fue !! queridos amigos, seréis mis conejillos de indias. Claro, por que en casa han renunciado a ser conejillos y luego si no les gusta (que además son muy especiales...!! Grrrrrr...!!) me toca a mi comérmelo todo y ya se por esto que con ellos no pruebo nada..

Dicho esto me he lanzado a probar el bizcocho de plátano, que para que buscar alguna receta con el libro de Peggy Porshen, Boutique de Pasteleria en casa? El dia anterior  me he puesto manos a la obra. Ciertas dudas me atacaban durante el horneado, mas por mi relación mental que por otra cosa, pero cuando por fin al siguiente día llego la hora lo he probado y ya os voy contando que !! vaya sorpresa me he llevado !!

Es suave y esponjoso, el sabor a plátano es perfecto, la cobertura  de queso crema y plátano es una ricura, para comérsela a cucharadas y ademas combina suavemente con el bizcocho sin recargar de sabor de la fruta en la receta.

No tengo una foto del corte, por que las fotos las tomé en la mañana pero cuando pusimos la tarta encima de la mesa, desapareció al instante y no tuve oportunidad de tomar la foto, !!Lo devoraron !!

Por esto ahí os la dejo, para quien no se haya lanzado, lo haga que seguro le gustará.

Ingredientes:

100 gms de mantequilla + una cucharada para engrasar el molde.

200 gm de azúcar moreno claro (o la que tengas sino consigues la clara)

1 cucharadita de canela en polvo

2 huevos medianos

300 gm de plátano (babana) muy  maduro hecho puré

180 gm de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

60 gm de chocolate negro (mín 53% cacao) picado o en gotas

80 gm de nueces picadas gruesas

Para el Glaseado:

200 gm de queso  crema entero para untar  (tipo Philadelphia)

200 gm de mantequilla

500 gm de azúcar glass tamizado

50 gm de  plátano hecho puré

Preparación:

Para hacer el pastel, Batir la mantequilla, el azúcar y la canela, hasta que la mezcla crezca y se blanquee, aparte batir los huevos y agregarlos, mezclando a alta velocidad, agregar el puré de plátano, el chocolate y las nueces, tamizar la harina y el bicarbonato y agregarlos a la mezcla, batir lentamente hasta que estén incorporados todos los ingredientes. Llevar al horno  a 180º en horno pre calentado por 35-50 minutos.

Para hacer el glaseado, poner en un recipiente el queso crema y batir hasta que este cremoso. 

Aparte en otro recipiente poner la mantequilla y el azúcar glass, batir muy bien hasta que la mezcla este cremosa, agregarle a esta mezcla el queso, batir muy bien y luego echar el puré de plátano, mezclar muy bien hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados, llevar a la nevera por lo menos dos horas antes de poner sobre el bizcocho que ya estará a temperatura ambiente.