Mousse de Mango

Por fin faltan apenas un par de días para que comience la primavera. Tengo la ilusión mas grande del mundo pensando en que este año si habrá primavera,  realmente ha sido poco lo que se ha dejado ver la primavera durante los últimos años, pasamos del frío al verano y del verano al frío.  Que pena, las estaciones de "entre tiempo, son mis favoritas. Por eso, quiero iniciar esta primavera mental, (digo mental por que esta semana también dice la chica del tiempo que seguirá haciendo  frío..) con una deliciosa receta que para mi, llama a la primavera.

Ingredientes:

2 mangos grandes y maduros
2 yemas de huevo
azúcar
40 ml de nata para montar
azúcar moreno
2 paquetes de cookies de chocolate
 zumo de Limón

Preparación:

Pelar los mangos, cortarlos en rodajas y hacerlos puré, colarlo, agregarle  unas gotas de limón y reservar.

Aparte, batir las yemas con el azúcar  ponerlas al baño de maría sin dejar de batir  hasta que doblen su tamaño y estén suaves y espumosas. Agregar la mezcla hecha al puré de mango. Montar 150 ml de nata y adicionarlo a la mezcla anterior, montar el resto de la nata.

 Trocear las galletas bien pequeñas sin dejar que se hagan migas.

Montar el postre,  Lo lo hago con una manga pastelera, si no tienes una en casa, puedes hacerlo con una bolsa plástica  de cierre de las que se usan para congelar o para llevar el bocadillo. Yo les puse en la punta una boquilla de repostería  las cerré  y las use como manga pastelera,De esta manera es mucho mas fácil montar un postre por capas, si no te apetece, con una cuchara vas agregando cada capa hasta terminar.

Comenzamos cubriendo las copas con la mousse de mango, luego agregar una capa de galleta , encima una capa de nata, una capa de galleta, volver a iniciar el orden terminando con una capa de la mousse, regar por encima con cookies.

 Llevar a la nevera por lo menos por 2 horas antes de servir. queda ideal  de un día para otro.